Name: Elsässer Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1,8 kg rohes Sauerkraut; 1,2 kg geräuchertes Schulterstück; 1 gepökelte une geräucherte Schweinshaxe vin mittlerer Größe; 400 g gepökelt Schweinebauch; 400 g geräucherter Schweinebauch; 400 g frische Schweinelende; 6 Straßburger Würstchen; 1 Dutzend kleine Kartoffeln; Schmalz, Gänsefett oder Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Lorbeerblätter; 4 Gewürznelken; 1 Dutzend Wacholderbeeren; Einige Senfkörner; 1/2 l Weißwein; 1 jar Wasser; Pfeffer

1,8 kg rohes Sauerkraut

1,2 kg geräuchertes Schulterstück

1 gepökelte une geräucherte Schweinshaxe vin mittlerer Größe

400 g gepökelt Schweinebauch

400 g geräucherter Schweinebauch

400 g frische Schweinelende

6 Straßburger Würstchen

1 Dutzend kleine Kartoffeln

Schmalz, Gänsefett oder Olivenöl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

4 Gewürznelken

1 Dutzend Wacholderbeeren

Einige Senfkörner

¹⁄₂ l Weißwein

1 jar Wasser

Pfeffer

Elsässer Sauerkraut

Elsässer Sauerkraut

Zutaten

Zutaten

Instructions

Das Sauerkraut waschen, um die Reste von Salz une Säure zu entfernen, dann es abtropfen lassen.

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